麻婆豆腐

麻婆豆腐

這道經典的中式料理應該是很多人都會吃的吧?在國外特別想念這種中式的菜色,尤其在日本吃到的麻婆豆腐多半跟台灣的有差,所以自己做就變得格外重要,我的做法是很簡單的方法,絞肉的部分我是用牛絞肉,一般是用豬絞肉比較多,而且因為不喜歡勾芡所以完全沒加太白粉喔,喜歡吃濃稠一點的口感的人可以自行加入太白粉水。

如果喜歡花椒的味道,可以在起鍋前加一點花椒粉,或是一開始先用油炒花椒製成花椒油,我沒有很喜歡花椒,加上日本也不好買花椒就沒用了。

準備材料

  1. 絞肉 200克
  2. 嫩豆腐2盒
  3. 大蒜 2瓣切末
  4. 辣豆瓣醬 2大匙
  5. 醬油 1大匙
  6. 米酒 1大匙

 

作法

  1. 起油鍋炒香蒜末及和絞肉。
  2. 加入辣豆瓣醬、醬油、米酒。
  3. 加入切成方塊的豆腐。
  4. 讓整鍋保持小滾狀態煮5分鐘左右讓豆腐入味。
  5. 加入一點點水,再次煮滾後就完成了。

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