三杯雞

日本找不到九層塔,所以只好做了沒有九層塔的版本。
另外,因為家裡剩下的是雞胸肉,所以用雞胸肉來做,一般用雞腿來做會比較嫩。
糖的部分一般是用冰糖,但日本賣的冰糖都好大塊,所以用日本很常拿來做菜的三溫糖來代替。

三杯雞整個作法很簡單,需要準備的材料也不多,但就是比較花時間,從一開始的爆香薑片到最後的收汁都需要耐心,這道菜做起來差不多要花個半小時,絕對不是什麼可以很快端上桌的菜色。

最後的收汁如果沒有多花點時間,就無法做出醬汁濃稠的那種口感了,湯湯水水的不是三杯雞啊!

準備材料

  1. 雞肉1份
  2. 薑1塊
  3. 大蒜數瓣
  4. 糖半匙
  5. 麻油1匙
  6. 醬油2.5匙
  7. 酒2匙

作法

  1. 雞肉切塊,薑切片,大蒜去皮不用切
  2. 開小火倒入麻油加入薑片,慢慢煎到薑片邊緣捲曲
  3. 加入大蒜炒到有大蒜香氣出來
  4. 加入雞肉拌炒到變色後加入糖炒勻
  5. 倒入醬油和酒煮滾之後蓋上蓋子關小火悶煮個3分鐘左右
  6. 開蓋後中大火煮到醬汁變黏稠
  7. 最後起鍋前加入九層塔(雖然我沒有九層塔QQ)

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