日本找不到九層塔，所以只好做了沒有九層塔的版本。
另外，因為家裡剩下的是雞胸肉，所以用雞胸肉來做，一般用雞腿來做會比較嫩。
糖的部分一般是用冰糖，但日本賣的冰糖都好大塊，所以用日本很常拿來做菜的三溫糖來代替。
三杯雞整個作法很簡單，需要準備的材料也不多，但就是比較花時間，從一開始的爆香薑片到最後的收汁都需要耐心，這道菜做起來差不多要花個半小時，絕對不是什麼可以很快端上桌的菜色。
最後的收汁如果沒有多花點時間，就無法做出醬汁濃稠的那種口感了，湯湯水水的不是三杯雞啊！
準備材料
- 雞肉1份
- 薑1塊
- 大蒜數瓣
- 糖半匙
- 麻油1匙
- 醬油2.5匙
- 酒2匙
作法
- 雞肉切塊，薑切片，大蒜去皮不用切
- 開小火倒入麻油加入薑片，慢慢煎到薑片邊緣捲曲
- 加入大蒜炒到有大蒜香氣出來
- 加入雞肉拌炒到變色後加入糖炒勻
- 倒入醬油和酒煮滾之後蓋上蓋子關小火悶煮個3分鐘左右
- 開蓋後中大火煮到醬汁變黏稠
- 最後起鍋前加入九層塔（雖然我沒有九層塔QQ）