馬鈴薯烘蛋裡面的料除了馬鈴薯之外都可以隨意加，今天冰箱裡只剩下培根了，所以就只加了培根。
我是一個極愛吃馬鈴薯和蛋的人，所以這道馬鈴薯烘蛋一直很吸引我，不過因為要做就要做一個平底鍋的大小，所以一個人很容易吃不完。
今天總算是挑戰製作了，成品還算滿意，喜歡底部焦脆的口感！不過這道也是花了不少時間就是了，因為要先把馬鈴薯片炒熟炒軟，加入蛋液的時候也要小火慢烘以免外頭焦掉裡面沒熟。從備料做好應該也花了快一小時吧。
整體上來說最難的應該是翻面這一步，用比平底鍋稍大一點的盤子輔助就簡單多了，所以平底鍋最好別太大，我用的是18公分的小型平底鍋，馬鈴薯是另外用別的鍋子炒的，因為怕小平底鍋不好翻炒，如果平底鍋夠深或是沒有要用這麼多馬鈴薯的話也可以一鍋到底。
準備食材
- 馬鈴薯3顆
- 蛋4顆
- 洋蔥1顆
- 培根3片
- 鹽少許
作法
- 馬鈴薯切片、培根切小段、洋蔥切丁、蛋打散
- 倒入油炒洋蔥丁，炒軟後加入培根炒到微焦
- 加入馬鈴薯片加一些鹽，小火慢慢把馬鈴薯炒熟
- 馬鈴薯炒熟之後加入蛋液
- 中小火慢慢把蛋液翻炒到半凝固
- 等到邊緣都凝固之後，取一個大盤子蓋在平底鍋上，把平底鍋倒扣就能把烘蛋整個倒扣在盤子上，接著再把它滑進鍋裡就可以漂亮翻面
- 翻過去之後繼續煎到另一面也都凝固就能起鍋上桌
因為喜歡馬鈴薯的口感，所以我馬鈴薯沒有切得很薄，在翻炒的步驟就花了比較多的時間，切薄一點可以稍微縮短時間，因為有用培根所以鹽沒有放太多，如果沒有培根的話，鹽的量可能要多一點才有味道。
不過我覺得這次我馬鈴薯好像加得有點多，在翻面的時候一直擔心翻過來就四分五裂了，幸好翻得挺順利的，只是吃起來就沒什麼蛋的口感（笑）