親子丼

第一次嘗試做親子丼,結果還挺成功的,唯一不滿意的是這次用的雞腿肉的筋有點多,口感沒有很好。

蛋液分兩次加,第一次讓蛋液固定沾附在雞肉和洋蔥上並吸飽醬汁,第二次倒入蛋液則是讓整體呈現濕濕軟軟的半熟口感,不喜歡半熟蛋口感的話也可以在第一次就倒入所有蛋液煮熟。

準備食材

  1. 雞腿肉1片
  2. 洋蔥半顆
  3. 雞蛋2個
  4. 飯1碗
  5. 水80ml
  6. 醬油1大匙
  7. 味醂1大匙
  8. 米酒1大匙
  9. 糖1小匙

 

作法

  1. 雞肉切塊,洋蔥切片,雞蛋打散。
  2. 把材料5~9加在一起煮滾。
  3. 放入洋蔥煮到稍軟。
  4. 放入雞腿肉煮熟。
  5. 倒入2/3的蛋液。
  6. 蓋鍋蓋悶個2分鐘左右到蛋液凝結。
  7. 再倒入剩下1/3的蛋液,半熟的時候盛起來放在飯上就完成了。

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