這道蛋捲我也做過好幾次了，從一開始弄得破破爛爛到現在已經可以輕鬆完成。
使用的蛋量是三顆蛋，然後會加入一些高湯或水而已，不過要注意太多水會變得很不好翻動，然後不要等到蛋皮全熟才翻，大概半熟還有點流動的時候就要翻了，不然最後做出的蛋捲會太層層分明。
我習慣把蛋液分成約三等份，這樣可以捲三次，一律從前面開始捲，因為捲完後蛋捲一定是在靠近手把的地方，所以要先往前推再倒下一次蛋液，倒下去後要把蛋捲稍微掀起來一點，讓部分蛋液流進去這樣。
全部捲完後我會在靠近手把的地方利用鍋邊稍微整理一下形狀，基本上用煎蛋專用的這種煎蛋鍋都可以做出形狀很漂亮的煎蛋。
因為每次倒進的蛋液都不多，如果鍋子的溫度太高，有可能會開始焦掉，顏色就不好看了，所以翻動的速度要快，然後火也要維持在小火，一開始不熟練的話可以在要翻動的時候拿離爐火，在旁邊翻好之後再放回爐子上。