滷牛腱

台灣隨便超市都可以買到真空裝的進口牛腱,不過在日本很難買到一整條的,大多是切小塊給人做咖哩,幸好現在日本食物的網路商店也很發達,直接在網路上的肉店購買牛腱,才終於可以在日本做滷牛肉。

這次買到的牛腱還有連著一條牛筋,所以就切下來一起滷了,覺得牛筋滷一滷也是很好吃,下次考慮直接買牛筋回來滷。

滷包是自己配的,不喜歡八角的味道,所以只放了黑胡椒、月桂葉和小茴香,在鍋裡倒入一杯醬油一杯米酒和一匙豆瓣醬,放入滷包和一塊老薑、兩根辣椒開始煮約一小時,滷牛腱不需要煮到太軟爛,所以用的時間比紅燒牛肉短一點。 滷完牛肉的滷汁也可以另外再利用,我有用剩下的滷汁滷過蛋和豆腐。

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