三杯杏鮑菇

一樣是因為買不到九層塔,所以沒有九層塔。話說其實有在日本看到在買九層塔的種子,考慮買個盆栽來自己種種看了。

基本上做法跟三杯雞一樣,只是換成杏鮑菇這樣,覺得用杏鮑菇的話口感比較清爽,因為之前要煮滷肉的關係買了日本那種很大塊的冰糖,所以這次是用冰糖做的,以前做三杯雞是加三溫糖。日本買到的冰糖太大塊了,很難拿捏分量,常常不小心就變得太甜,今天也是比較偏甜一點點的口感,但幸好杏鮑菇本身有水分,咬下去可以大幅沖淡味道。