照燒雞肉蓋飯

做法很簡單,但意外需要花點時間的菜,主要時間花在醃肉以及把醬汁煮到收汁。
我偷懶直接用超市賣的燒肉醬來作,因為日本的燒肉醬多半是甜甜的,如果沒有燒肉醬也可以用醬油加味醂加糖或蜂蜜來調。

準備食材

  1. 去骨雞腿肉一片
  2. 燒肉醬4大匙
  3. 蛋2顆
  4. 米酒1大匙

把去骨雞腿肉切成大塊,然後雞蛋打散備用。
先用兩大匙烤肉醬加上一大匙米酒來醃雞腿肉,我醃了大約半小時左右。

醃好肉之後熱油鍋,雞肉有皮的那一面朝下煎到微焦,
因為有醃過所以雞皮不會酥,而且醬汁是甜甜的比較容易焦掉。
等到雞皮那面煎得差不多了之後翻面,然後再加入兩大匙燒肉醬和兩大匙開水。

開中大火把醬汁燒滾、雞肉煮熟,然後繼續煮到醬汁變得稠稠的,這邊需要耐心花一點時間,
最後翻炒一下讓雞肉塊都沾到醬汁,在剩下一點點醬汁的時候關火。

另外用一鍋炒蛋,我是弄成半熟的感覺,把蛋先鋪在飯上,
接著把剛才煮好的雞肉放在雞蛋上,最後淋上剩下的醬汁就完成了。

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