蔥爆牛肉

我大概一星期會去超市兩到三次左右,
星期二是點數10倍日,星期四是5倍日,所以基本上都是星期二和星期四去,假日也有可能會去這樣。
要做什麼會先在腦中想好,然後去的時候就直接買我要的東西,
很少用「逛」的來決定晚餐要做什麼,除非有看到特價的東西。

這次做蔥爆牛肉就是因為看到特價的便宜燒烤用牛肉,其中有一盒的油花分布深得我心,加上牛肉不常特價,所以就買了。
放進購物籃之後開始想這牛肉可以做什麼,然後又看到中華調味料區有蠔油,於是決定要來做蔥爆牛肉。

我買的是燒烤用,有一點厚度的肉,不過這道菜也可以用肉絲或是肉片做喔。

準備食材

  1. 牛肉片200g
  2. 蔥2把
  3. 醬油
  4. 蠔油
  5. 米酒
  6. 辣椒
  7. 大蒜
  8. 太白粉

準備工作是醃肉,用一匙醬油、一匙米酒和一匙太白粉來醃個半小時左右。
等待醃肉的時間把蔥切段,分成蔥白和蔥綠兩區,然後大蒜兩瓣切碎,薑一小塊切絲,辣椒斜切小段。
接著因為炒的時候要快狠準,所以先把醬料也調好,一匙醬油一匙蠔油,然後加了一小匙三溫糖,

以上步驟都完成之後,開始炒就很快了,
熱鍋先把牛肉炒到約六分熟後取出,
同一鍋補一點油爆香蔥白、大蒜和薑絲與辣椒。
接著再把牛肉倒回鍋中,與事先調好的醬料一起炒,要起鍋前把蔥綠加進去稍微拌一下,
最後沿著鍋邊加一點點米酒就完成了。

這道菜實際炒的過程不超過五分鐘,只有事前的醃肉需要花時間,
不過可以趁著醃肉的時候把醬料備好、材料切好,實際開始炒的時候就快很多。

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