蛋包飯

正確來說是蛋蓋飯,但自從吃到這種鬆鬆軟軟的蛋包飯之後就回不去了,小時候也曾經因為看了動漫,要求媽媽做蛋包飯給我吃,那時候媽媽做的是類似一般印象中的薄蛋皮的那種,而且小時候的我還總是嫌媽媽沒有包好,如果我當媽做了蛋包飯被孩子嫌棄,看我不捏死他。

底下的飯只是用剩飯加上洋蔥和番茄醬炒的番茄飯,上面的蛋則是先加入一些牛奶打散,然後用奶油熱鍋,蛋液倒進去之後一直攪動,等到半凝固的時候再稍微加熱一下下讓底下的蛋皮凝結,完成後就整個倒在飯上面。忘記以前在哪看到的,蛋加了牛奶後就比較不容易凝固,所以能輕鬆完成鬆軟濕潤的蛋。

炸豆腐

嚴格來說是半煎半炸,豆腐用的是厚的油豆腐(這篇提過的這種)。

這油豆腐直接拆開拿出來,外皮是軟軟的,類似台灣的油豆腐那樣,只是比較大塊。原本我都是加高湯醬油熬煮,今天想要換個口味,所以就拿來炸。發現這樣也很好吃!而且因為他原本就是油豆腐了,也可以省去灑麵粉的功夫。

在平底鍋裡加入多一點的油,然後把油豆腐丟進去半煎半炸到酥脆就可以了。只是炸好之後很苦惱該加什麼醬,後來是用蒜泥配醬油加味霖調了醬汁。

這豆腐在超市滿常特價的,特價的時候兩塊是80多塊日幣,加上我又很喜歡吃豆腐類的食物,所以對我來說是個便宜好吃的食材,找到新吃法之後應該會更常買。

草莓蛋沙拉三明治

最近因為某韓國三明治到台灣擺快閃店,所以網路上常常看到討論這種三明治的文章,因為太好奇蛋沙拉配草莓醬吃起來什麼味道,所以就在假日早上嘗試了一下。

不得不說,蛋沙拉還滿花時間的,得要先煮白煮蛋,然後放涼、切開,把蛋白和蛋黃分開,蛋黃的部分擠入美乃滋然後撒上一點白胡椒和鹽攪拌,然後把蛋白切碎再丟入已經拌勻的蛋黃美乃滋裡面,最後再塗到吐司上,另一層塗草莓醬就完成了。

我用了三顆蛋,但有點太多了,要撲滿一整片吐司感覺大概兩顆蛋就夠了,吃起來的感想是衝突但也沒有很奇怪,真正的這種三明治好像其實還會有一層是高麗菜絲加番茄醬,但因為我不想吃那麼多層,所以就只做兩層來吃吃看。

我本來沒有很喜歡鹹甜搭配的口感,不過蛋沙拉基本上沒什麼特別的味道,所以搭上草莓醬我覺得還能接受,只是應該就只做這麼一次吧XD

羅宋湯

在餐廳前菜常常會出現的一道湯,因為有很多肉和蔬菜,所以簡單搭配麵包就可以當成一餐。今天因為要消耗掉家裡的麵包,思考要來煮個湯,在超市逛來逛去看到紅蘿蔔、洋蔥和牛腱肉特價,想說再買個番茄應該可以煮個番茄牛肉湯,查了一下網路上的食譜,就決定來煮羅宋湯了。

一般羅宋湯好像還會放西洋芹之類的,但因為我這個人做菜很隨興,不喜歡吃的東西或是超市沒有的就不放,還會刻意尋找對我有利(就是可以不要放我覺得麻煩的東西)的食譜,畢竟同一道菜在網路上可以找到很多種作法,挑你覺得最方便的那種就好了!

準備食材

  1. 高麗菜1/2顆
  2. 洋蔥1顆
  3. 紅蘿蔔1根
  4. 大蒜2瓣
  5. 牛腱300g
  6. 番茄2顆

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滷肉飯

前陣子超市有五花肉的特價,一口氣爆買了三條回家,今天就解凍來煮成一大鍋香菇滷肉,這次冰糖放得比較少,顏色比上次淺一點,但我比較喜歡這種偏鹹的口感。蛋是用之前做的糖心蛋放進去一起煮滾,因為沒有滾很久,所以蛋黃還是軟的。

滷肉做起來不麻煩,最花時間的部份是要把肉仔細切成小塊,這個步驟花了我好多時間,切到懷疑人生。只要克服這一關,接下來就只要炒肉、放入香菇和辣椒以及白胡椒、五香粉、酒、醬油、冰糖,然後燉煮一小時就完成了。

三層起司片

通常平日我不太會吃早餐,起床時間固定都是早上九點到九點半之間,總覺得再一下下就要吃午餐了,所以早餐通常跳過,不過假日起床時間比較晚,起來之後就會弄個早午餐來吃。

上週在超市看到令人在意的三層起司片,外表跟普通起司片差不多,只是厚很多,上下兩層是黃色的起司,中間一層是白色的那種,於是就趁著假日來製作起司吐司,中間擺上一片三層起司之後,外圍也有撒一點點起司絲,中間則是放上一片上週剩下來的番茄。

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三杯杏鮑菇

一樣是因為買不到九層塔,所以沒有九層塔。話說其實有在日本看到在買九層塔的種子,考慮買個盆栽來自己種種看了。

基本上做法跟三杯雞一樣,只是換成杏鮑菇這樣,覺得用杏鮑菇的話口感比較清爽,因為之前要煮滷肉的關係買了日本那種很大塊的冰糖,所以這次是用冰糖做的,以前做三杯雞是加三溫糖。日本買到的冰糖太大塊了,很難拿捏分量,常常不小心就變得太甜,今天也是比較偏甜一點點的口感,但幸好杏鮑菇本身有水分,咬下去可以大幅沖淡味道。

泡菜豆腐煲

家附近的超市有一整區都是賣韓式泡菜,有一整罐的也有一盒一盒的,還有分成很小份當成配菜用的那種,因為很好奇,所以今天就買來了一盒號稱是手工泡菜的來做成泡菜豆腐煲。

用的是很小的琺瑯鍋,加了一盒泡菜和兩盒豆腐,整個快要滿出來,感覺放一盒比較剛好,搞不好還能打一顆蛋進去。

今天買的這個韓式泡菜雖然看起來很紅,但其實不太辣,反而有一點甜甜的口感,煮成湯吃起來挺不錯的。

焗烤白醬

以前在淡水的一家很漂亮的店吃過類似的東西,剛好最近看到白醬的製作比例,於是就打算做成焗烤配烤土司吃,做出來有符合我想要的味道,好吃!

白醬就是用奶油、麵粉、牛奶,1:1:10的比例去煮,比方說我這次用的是30克奶油,30克麵粉和300ml牛奶這樣。料的部分用家裡有的材料,三條培根加上四顆大的蘑菇切成薄片。

先把培根丟下去逼油,炒到出油之後丟進切片的蘑菇炒軟炒熟之後先拿出來,同一鍋放入30克奶油 ,因為培根已經是鹹的了,而且之後打算做成焗烤,所以奶油我用無鹽的,奶油融化之後加入麵粉拌勻,然後再分次倒入牛奶充分攪拌,把結塊的麵粉煮到融化,然後小小火慢慢煮到整個醬汁從水水的變成稠稠的,再把剛才的培根蘑菇倒回去拌一拌,起鍋倒入可以進烤箱的容器,上面撒上焗烤起司進烤箱上火200度烤約10分鐘就完成了。

把土司切成條狀烤酥酥的沾焗烤白醬吃,是個適合冬天的暖暖料理!

日式拿坡里義大利麵

這東西的正確中文名稱是什麼我不太確定,總之日文叫「ナポリタン」,據說是二戰之後在日本的咖啡廳流行起來的洋食料理。

在現在日本許多咖啡廳、簡餐店也還是經常可以看到這道菜的蹤影,口感多半偏甜,義大利麵也會刻意煮得比較軟,口味有點類似台灣的番茄鐵板麵, 而且有些店家會用鐵板來裝,用鐵板的時候底下會鋪一層蛋,這樣就真的很像台灣的鐵板麵,所以偶爾會想吃吃看這種古早味(?)的麵。

這種義大利麵的料非常簡單,就只有番茄醬、番茄糊、洋蔥和蘑菇,另外也經常會加青椒,但因為我不愛青椒所以就沒放。家裡當然也沒有鐵板或是鐵盤,所以沒辦法用鐵板麵的方式來做,我是另外煎了半熟蛋放旁邊,戳破蛋黃還可以拌著麵一起吃。