大家知道台灣的「COCO壹番屋咖哩」有「麻婆豆腐咖哩」這道料理嗎？
因為Tales系列的關係，一開始看到菜單上有麻婆咖哩就很感興趣，吃了之後也覺得非常好吃，
我在台灣每次去COCO壹番屋都會點這個來吃，
但是日本的COCO壹番屋竟然沒有這一道！麻婆豆腐咖哩是台灣特有的菜色啊！
前陣子因為下北澤有咖哩祭，發了一張下北澤咖哩地圖，
我照著說明去了一家宣稱有賣麻婆咖哩的店，發現那家店其實是中華料理店，麻婆咖哩並不在普通的菜單上，只是為了參加下北澤咖哩祭，所以硬在麻婆豆腐裡面加了咖哩，弄出這道菜來參加活動。
雖然也是挺好吃的，但我吃了之後開始想，
對啊，所謂的麻婆咖哩，不就是麻婆豆腐加上咖哩而已嗎？這樣的話我搞不好也能做，
於是就趁著某天來嘗試看看。
以前在台灣的時候就很常煮這個湯，
之前也說過我很喜歡吃軟骨排，所以都會買軟骨的部位搭配高麗菜和紅蘿蔔來熬湯。
基本上不加任何調味料，只靠蔬菜本身的甜味，直接吃就很好吃！
另外，因為日本夏季越來越熱，光是這幾天東京就高達３６度，
白天我不開冷氣，長時間在廚房裡燉煮東西會讓家裡變得非常熱，
而且因為目前住的地方是IH爐，因此長時間燉煮也有電費的問題，最近考慮要買房子，想說多少省一點電費比較好，於是購買了壓力鍋，想說可以縮短使用電爐的時間。
以前都是用鑄鐵鍋在燉煮東西，雖然要花一兩小時，但很好吃又入味，對鑄鐵鍋沒什麼不滿，
而且有人說壓力鍋煮出來沒有鑄鐵鍋煮的好吃，加上我有點害怕使用壓力鍋，總覺得打開的時候會噴得到處都是之類的，所以一直沒有買這個燉煮東西的神器。
這次購入覺得，實在太晚買了啊！！
把東西都放進鍋裡後，先中大火加壓到壓力閥浮起，然後關小火燉煮２０分鐘，時間到關火洩壓，等到壓力閥完全沉下後打開，從開火到燉煮好大約３０分鐘，洩壓我沒注意時間，但應該１０多分鐘？
我非常熱愛吃軟骨，不管是雞軟骨還是豬軟骨都很愛，
去餐廳吃飯只要看到有軟骨相關的食物都會忍不住想點。
在台灣也很常買一種叫「月亮軟骨」的部位來煮排骨湯，月亮軟骨是扁扁一片的那種軟骨部位，
據說是豬肩胛骨尾段的軟骨。
搬到日本生活後，目前還沒有在超市看過月亮軟骨，但普通的軟骨倒是還滿常見的。
只是這種普通的圓形軟骨比較不容易煮軟，
我剛搬來不久的時候，愛用的鑄鐵鍋放在海運行李的那一箱，所以差不多有半個月沒有鑄鐵鍋可以用，
那時又很想吃軟骨的排骨湯，所以就用普通的鍋子煮，
結果因為太久沒用普通鍋子煮東西，煮完竟然咬不動orz
這次我是用鑄鐵鍋煮，總共燉煮的時間約一個半小時左右，可以煮得非常軟。
準備食材
我大概一星期會去超市兩到三次左右，
星期二是點數10倍日，星期四是5倍日，所以基本上都是星期二和星期四去，假日也有可能會去這樣。
要做什麼會先在腦中想好，然後去的時候就直接買我要的東西，
很少用「逛」的來決定晚餐要做什麼，除非有看到特價的東西。
這次做蔥爆牛肉就是因為看到特價的便宜燒烤用牛肉，其中有一盒的油花分布深得我心，加上牛肉不常特價，所以就買了。
放進購物籃之後開始想這牛肉可以做什麼，然後又看到中華調味料區有蠔油，於是決定要來做蔥爆牛肉。
我買的是燒烤用，有一點厚度的肉，不過這道菜也可以用肉絲或是肉片做喔。
準備食材
在超市看到難得一見的空心菜，馬上買了兩袋回家。
日本的葉菜種類沒有像台灣那麼多，很多台灣有的青菜日本都很少看到，在超市裡最常看到的就是菠菜、高麗菜、白菜、小松菜和水菜之類的，然後偶爾會有小白菜和空心菜，以前很愛吃的大陸妹目前還沒有看過。
做法很簡單，但意外需要花點時間的菜，主要時間花在醃肉以及把醬汁煮到收汁。
我偷懶直接用超市賣的燒肉醬來作，因為日本的燒肉醬多半是甜甜的，如果沒有燒肉醬也可以用醬油加味醂加糖或蜂蜜來調。
準備食材
