小小廚娘

搬到新家之後因為廚房可以放機器的位置不大，基本上如果不堆疊應該無法同時放烤箱和微波爐，
於是在搬家之前就下定決心把微波爐和烤箱都賣掉，打算購入水波爐。
不過因為缺貨的關係，大概過了兩星期沒有烤箱也沒有微波爐的日子。
收到水波爐之後用到現在覺得滿意，雖然它料理的時間滿長的，
但好處就是處理好之後丟進去就不用管它了，可以開始弄別的料理，
而且內建的自動行程就能把食物弄得熟度剛剛好，不太需要再加溫或是調整，
以下分享一些近期用自動行程做過的料理。

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最近在Netflix上看了一部叫做《決戰燒烤擂台》的料理比賽節目，
除了主題的燒烤之外，參賽者也會做一些配菜，
其中起司通心粉就是很常出現的一道配菜，每次鏡頭帶到看起來都很好吃，
於是就研究了一下，嘗試自己做做看。

準備食材

1. 培根3條
2. 大蒜1瓣
3. 有鹽奶油20g
4. 麵粉1匙
5. 通心粉100g
6. 起司和起司粉適量
7. 黑胡椒適量

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大家知道台灣的「COCO壹番屋咖哩」有「麻婆豆腐咖哩」這道料理嗎？

因為Tales系列的關係，一開始看到菜單上有麻婆咖哩就很感興趣，吃了之後也覺得非常好吃，
我在台灣每次去COCO壹番屋都會點這個來吃，
但是日本的COCO壹番屋竟然沒有這一道！麻婆豆腐咖哩是台灣特有的菜色啊！

前陣子因為下北澤有咖哩祭，發了一張下北澤咖哩地圖，
我照著說明去了一家宣稱有賣麻婆咖哩的店，發現那家店其實是中華料理店，麻婆咖哩並不在普通的菜單上，只是為了參加下北澤咖哩祭，所以硬在麻婆豆腐裡面加了咖哩，弄出這道菜來參加活動。
雖然也是挺好吃的，但我吃了之後開始想，
對啊，所謂的麻婆咖哩，不就是麻婆豆腐加上咖哩而已嗎？這樣的話我搞不好也能做，
於是就趁著某天來嘗試看看。

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牛筋這種東西用鑄鐵鍋來滷，起碼都要三到四小時，
因為買了壓力鍋，所以就馬上拿出冷凍庫裡的牛筋來試試看！
（一直放在冷凍庫就是因為要滷太久，最近天氣熱不想弄）

因為跟牛腱肉共用滷汁，所以我先把牛筋放進去加壓，然後維持10分鐘，
洩壓之後開蓋子再把牛腱放進去，再次加壓，然後維持30分鐘。
結果……
牛筋滷過頭了啊啊啊啊！

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以前在台灣的時候就很常煮這個湯，
之前也說過我很喜歡吃軟骨排，所以都會買軟骨的部位搭配高麗菜和紅蘿蔔來熬湯。
基本上不加任何調味料，只靠蔬菜本身的甜味，直接吃就很好吃！

另外，因為日本夏季越來越熱，光是這幾天東京就高達３６度，
白天我不開冷氣，長時間在廚房裡燉煮東西會讓家裡變得非常熱，
而且因為目前住的地方是IH爐，因此長時間燉煮也有電費的問題，最近考慮要買房子，想說多少省一點電費比較好，於是購買了壓力鍋，想說可以縮短使用電爐的時間。

以前都是用鑄鐵鍋在燉煮東西，雖然要花一兩小時，但很好吃又入味，對鑄鐵鍋沒什麼不滿，
而且有人說壓力鍋煮出來沒有鑄鐵鍋煮的好吃，加上我有點害怕使用壓力鍋，總覺得打開的時候會噴得到處都是之類的，所以一直沒有買這個燉煮東西的神器。
這次購入覺得，實在太晚買了啊！！
把東西都放進鍋裡後，先中大火加壓到壓力閥浮起，然後關小火燉煮２０分鐘，時間到關火洩壓，等到壓力閥完全沉下後打開，從開火到燉煮好大約３０分鐘，洩壓我沒注意時間，但應該１０多分鐘？

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我非常熱愛吃軟骨，不管是雞軟骨還是豬軟骨都很愛，
去餐廳吃飯只要看到有軟骨相關的食物都會忍不住想點。
在台灣也很常買一種叫「月亮軟骨」的部位來煮排骨湯，月亮軟骨是扁扁一片的那種軟骨部位，
據說是豬肩胛骨尾段的軟骨。

搬到日本生活後，目前還沒有在超市看過月亮軟骨，但普通的軟骨倒是還滿常見的。
只是這種普通的圓形軟骨比較不容易煮軟，
我剛搬來不久的時候，愛用的鑄鐵鍋放在海運行李的那一箱，所以差不多有半個月沒有鑄鐵鍋可以用，
那時又很想吃軟骨的排骨湯，所以就用普通的鍋子煮，
結果因為太久沒用普通鍋子煮東西，煮完竟然咬不動orz
這次我是用鑄鐵鍋煮，總共燉煮的時間約一個半小時左右，可以煮得非常軟。

準備食材

1. 豬軟骨排350g
2. 醬油100ml
3. 米酒50ml
4. 水350ml
5. 辣椒2支
6. 薑一小塊
7. 大蒜2瓣
8. 冰糖一匙

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我大概一星期會去超市兩到三次左右，
星期二是點數10倍日，星期四是5倍日，所以基本上都是星期二和星期四去，假日也有可能會去這樣。
要做什麼會先在腦中想好，然後去的時候就直接買我要的東西，
很少用「逛」的來決定晚餐要做什麼，除非有看到特價的東西。

這次做蔥爆牛肉就是因為看到特價的便宜燒烤用牛肉，其中有一盒的油花分布深得我心，加上牛肉不常特價，所以就買了。
放進購物籃之後開始想這牛肉可以做什麼，然後又看到中華調味料區有蠔油，於是決定要來做蔥爆牛肉。

我買的是燒烤用，有一點厚度的肉，不過這道菜也可以用肉絲或是肉片做喔。

準備食材

1. 牛肉片200g
2. 蔥2把
3. 醬油
4. 蠔油
5. 米酒
6. 辣椒
7. 薑
8. 大蒜
9. 太白粉

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在超市看到難得一見的空心菜，馬上買了兩袋回家。

日本的葉菜種類沒有像台灣那麼多，很多台灣有的青菜日本都很少看到，在超市裡最常看到的就是菠菜、高麗菜、白菜、小松菜和水菜之類的，然後偶爾會有小白菜和空心菜，以前很愛吃的大陸妹目前還沒有看過。

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之前在東北吃過一次冷麵，裡面還加了蘋果之類的水果，覺得非常特別。
在超市看到賣冷麵的麵條就買來自己試試看，泡菜是買現成的，所以就是把小黃瓜切一切、豆芽菜用醬拌一下，然後煮半熟蛋，就可以全部跟冷麵放在一起。

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第一次嘗試做乾咖哩，起因是買了新的咖哩粉，包裝背後有寫乾咖哩的作法，
於是就照著背面的說明做了乾咖哩，咖哩粉本身是偏辣的口味，不加水改用番茄罐頭（切丁的那種）來當液體融掉咖哩粉。

最上面的是半熟蛋，水加白醋煮滾，關火等到泡泡都消失，然後把打在碗裡的蛋滑入鍋中，
接著開小火計時３分鐘，三分鐘一到就用撈浮沫的那種勺子把蛋撈出來，放在廚房紙巾上吸乾水就能放到咖哩上了。
因為是用醋水煮的，不把水吸乾的話吃起來會酸酸的喔。

準備食材

1. 豬牛混合絞肉300g
2. 切丁番茄罐頭400g
3. 咖哩粉90g
4. 洋蔥1顆

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