滷白菜

以前曾經做過一次,但是水加太多整個變成白菜湯。這次只加了一碗泡香菇的水和半碗開水,剩下的都靠白菜自己出的水,這樣味道就會濃郁很多。

之前買了一包辣椒,但是覺得不管煮什麼都不會辣,這次加了三根辣椒,而且有先連著辣椒籽一起先炒過,這樣就有明顯的辣味了!之前都錯怪它了XD

準備食材

  1. 大白菜1/4顆
  2. 乾香菇5朵
  3. 辣椒3根
  4. 大蒜2瓣
  5. 豆皮2片
  6. 醬油1大匙
  7. 白胡椒適量

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雞肉叉燒

因為前陣子超市的雞胸肉特價100公克只要日幣30幾塊,所以買了三片回家,為了消耗雞胸肉,嘗試做了雞肉叉燒。
而且還是用最簡單的微波爐來加熱,基本上是一個沒什麼難度的料理,只要把醬汁調好、雞肉捲一捲放進醬汁裡泡著就好了。

準備食材

  1. 醬油3匙
  2. 米酒2匙
  3. 蜂蜜1匙
  4. 蒜泥1小匙
  5. 薑泥 1小匙

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平底鍋烤麻糬

因為家裡沒烤箱,但又很想在過年的時候吃烤麻糬,所以就試著用平底鍋來煎,發現其實也是可以的!只是要花比較多的時間而已,如果用烤箱的話應該烤個三、四分鐘就可以了,用平底鍋我大概花了七分鐘左右。

烤好之後淋上煉乳醬吃起來超好吃!

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手切滷肉

因為今天在超市有豬五花條100g特價98日幣的活動,所以買了一條300克的五花肉條回家試做以前媽媽常做的手切滷肉。不過弄好後發現300克的肉這樣太少了啊啊啊,滷好只有小小一搓感覺寒酸QQ

每個家庭應該都有自己喜歡的滷肉口味,所以醬油和香料那些的都可以依照個人口味調整,邊煮邊試吃也是很重要的一環,上次回家跟媽媽請教滷肉食譜的時候,我媽也是說不出實際上醬油要加多少ml,米酒要加多少、水要加多少,她說她都是看感覺,所以後來是我媽實際做一遍給我看,媽媽加醬油的時候是直接倒進去,所以老實說我也看不出究竟是多少ml,總之就是抓個大概XD

準備食材

  1. 五花肉一條
  2. 醬油兩大匙
  3. 白胡椒粉適量
  4. 五香粉適量
  5. 冰糖適量
  6. 香菇5朵
  7. 辣椒2根
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奶油野菇天使麵

我喜歡吃細的麵,因為討厭一直咬沒味道的澱粉,義大利麵也不例外,所以通常只買細麵或天使麵,但要做焗烤的時候會買斜管麵來做。
其中又特別偏好天使麵,因為這種麵條只要煮3分鐘!非常快就可以吃了。

今天仗著天氣冷,特別用了比較多奶油和鮮奶油煮出濃一點的白醬搭配三種菇類(鴻喜菇、舞菇和蘑菇)製作出香濃出滿奶味的義大利麵,熱量什麼的就先不管了XDD

豬肉味噌湯

昨天吃飯的時候看了Netflix上的「續·深夜食堂」,其中一段就是豬肉味噌湯,其實我也從來沒煮過味噌湯,所以今天就來試試看了。步驟直接看深夜食堂的方式,先炒之後再加高湯煮滾,關火後再溶入味噌,有些人會用白味噌紅味噌各半,我是只有加超市隨便買的紅味噌一種。

豬肉味噌湯的料很多樣化,很多種料的壞處就是容易煮成超大一鍋,今天這鍋就吃到超級撐QQ畢竟紅蘿蔔最少也得買一根,白蘿蔔雖然已經買切成段的,但切一切還是很多,豬肉一盒、豆皮一盒、蒟蒻絲一盒,洋蔥半顆,一開始東西都放進去後滿到很難攪動orz

準備食材

  1. 豬肉1盒
  2. 紅蘿蔔1根
  3. 白蘿蔔1/4根
  4. 洋蔥半顆
  5. 蒟蒻絲1盒
  6. 豆皮1盒
  7. 味噌1.5大匙

 

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燒肉丼飯

消耗豬肉片的一天,因為其實沒有很喜歡豬肉的味道,所以煮豬肉料理的時候都會用重口味的調味,比方說薑汁燒肉,或是用醬油、蒜頭之類的醬汁去燉煮過,今天的燒肉丼飯是醬油4匙兌300ml的水,加上薑片和蒜頭慢慢煮到收汁。

把肉和醬汁淋在飯上之後,覺得好像還缺了什麼,所以就另外煮了水波蛋。
水波蛋這東西我也用過很多不同的方式煮過,最不會失敗的就是在水裡加入大量的醋到可以聞到酸味的程度,煮滾之後關火,把蛋打在碗裡後滑入鍋底,再次開最小火煮3分鐘就完成了。這個方法不需要用深鍋弄出漩渦,而且一次可以煮好幾顆,蛋滑進去之後稍微把蛋跟蛋分開一點就可以丟著不管他,等3分鐘一到,關火用網勺撈出來放在紙巾上吸一下醋水就不會有酸味,熟度也剛剛好。

喜歡水波蛋的話推薦可以用這方法試試看喔!

擔擔麵

日本的擔擔麵基本上比較類似拉麵,我今天其實是要用豆瓣醬和絞肉、麻油和蔬菜豆腐等做擔擔火鍋,所以順便撈一點湯頭和絞肉來拌麵,鍋的部分有高麗菜、豆芽菜、金針菇、豆腐等等。

這週四因為要去東北玩,得要在星期三之前把家裡的蔬菜消耗完,家裡還有兩顆高麗菜,今天原本想要煮掉一整顆的,但最後還是塞不下,剩下1/4顆,得要在星期三前吃完這一又四分之一顆高麗菜才行。

日本最近天氣越來越冷了,白天外出都得要穿毛衣加外套才不會冷,幸好目前室內都還算暖,住的地方有地板暖氣,雖然我很不喜歡處在暖氣房的感覺,但到時候真的冷到不行的時候還是會開地板暖氣來試試吧。

千層白菜豬肉鍋

之前在電視上看到這道料理,覺得很漂亮,但其實我從來沒有買過白菜回來煮。因為要消耗家裡的豬肉,所以打算來試試看,去超市買了切成1/4大小的白菜,照著食譜說明的一層菜一層肉,然後切開放進鍋裡子,倒入蓋過食材一半的高湯煮滾,然後關小火蓋上蓋子慢慢燉個10分鐘左右就可以吃了。

是一道看起來很華麗但其實很簡單的料理,配碗白飯就可以吃得很飽。

製作菜肉千層的時候建議先別把白菜根部切開,等到最後要分切的時候再切開會比較好放,如果像我一樣一開始就把根部切掉,到時候菜會散開不是很好固定。高湯的話我是直接用烹大師了,如果有自己熬的高湯當然更好囉。

另外,我是用鑄鐵鍋煮,一開始要煮滾的時候火開得有點太大,跟鍋底接觸的肉還有一點被煎到金黃色XD應該中火左右就可以了。

茶泡飯

在因為工作比較晚才能弄晚餐的時候,茶泡飯真的是快速完成一餐的好朋友。

日本超市有賣各種茶泡飯素,有的是高湯形式有的是粉末形式,只要有一碗前一天沒吃完的白飯,大概一分鐘內可以完成,雖然跟吃泡麵沒兩樣,但心理上覺得好像比較健康。

不過我買了牛肉高湯要來做茶泡飯,另外買了包裝上寫了「茶泡飯海苔」的東西,想說應該是切成一絲一絲的那種吧,結果牛肉高湯泡飯弄好之後拆開那個「茶泡飯海苔」,發現除了海苔之外還有粉末,它其實是海苔茶泡飯!但因為已經倒在飯上了,只好硬著頭皮吃,幸好這個「茶泡飯海苔」內附的粉末是淡淡的綠茶味道,兩種加在一起不會奇怪。

「茶泡飯海苔」跟「海苔茶泡飯」差很多啊QQ不要寫這樣讓人誤會嘛。