醬燒油豆腐

醬燒油豆腐

日本的油豆腐都很大一塊,用20公分的平底鍋兩個並排算很勉強的程度,用日式的鰹魚湯頭露跟水一比一燉煮就鹹鹹甜甜的很好吃了。

日式鰹魚湯頭露跟醬油不太一樣,它吃起來有一股甜味,比較類似加了糖或味醂的淡醬油,用來燉煮東西很好吃。

 

準備材料

  1. 油豆腐
  2. 日式鰹魚湯頭露

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麻婆豆腐

麻婆豆腐

這道經典的中式料理應該是很多人都會吃的吧?在國外特別想念這種中式的菜色,尤其在日本吃到的麻婆豆腐多半跟台灣的有差,所以自己做就變得格外重要,我的做法是很簡單的方法,絞肉的部分我是用牛絞肉,一般是用豬絞肉比較多,而且因為不喜歡勾芡所以完全沒加太白粉喔,喜歡吃濃稠一點的口感的人可以自行加入太白粉水。

如果喜歡花椒的味道,可以在起鍋前加一點花椒粉,或是一開始先用油炒花椒製成花椒油,我沒有很喜歡花椒,加上日本也不好買花椒就沒用了。

準備材料

  1. 絞肉 200克
  2. 嫩豆腐2盒
  3. 大蒜 2瓣切末
  4. 辣豆瓣醬 2大匙
  5. 醬油 1大匙
  6. 米酒 1大匙

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麻油番茄蛋花麵

麻油番茄蛋花麵是冬天的好朋友,一點點的麻油加上番茄酸酸甜甜的味道,吃麵配湯超級溫暖,不想吃麵的話,單獨做成麻油番茄蛋花湯也很好喝。做法簡單不會花很多時間,是我冬天喜歡做的一道菜。

準備食材

  1. 番茄2個
  2. 雞蛋3個
  3. 麵條
  4. 沙拉油1匙
  5. 麻油1匙
  6. 薑泥1大匙
  7. 鹽1小匙

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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

這道我在台灣的時候很常做,到了日本最大的問題就是沒有在賣那種整條真空包裝的牛腱肉,超市賣的都是切好的,而且都切得比較小塊。以前在台灣會買整條然後自己切成厚片。日本賣得切得太小,而且油花也不太夠,已經盡量挑比較油的了,但煮起來還是偏乾。

在台灣我習慣買「明德豆瓣醬」,但在日本目前只找到李錦記豆瓣醬,煮起來味道不太一樣,李錦記的比較鹹,下次回台灣應該會買台灣的豆瓣醬帶來做。

準備食材

  1. 牛腱肉
  2. 薑一塊
  3. 洋蔥一顆
  4. 紅蘿蔔3條
  5. 米酒1杯
  6. 醬油1杯
  7. 豆瓣醬2大匙

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薑汁燒肉

薑汁燒肉

這是一道做起來簡單,要準備的東西不多又很下飯的好配菜,不知道要做什麼的時候我很愛做這道。

日本好像習慣用比較厚比較大片的豬肉片來做,在超市看到標示薑汁燒肉用肉的那種都是大片的。但我不是很喜歡豬肉本身的味道,所以喜歡用火鍋肉片那種比較入味,可以蓋掉豬肉的味道,總之肉的種類可以自行挑選。

我做菜也沒有習慣加糖,所以只加味醂而已,喜歡吃甜甜鹹鹹的話可以再加一點糖。

準備食材

  1. 豬肉片一盒
  2. 洋蔥半顆
  3. 薑泥 1大匙
  4. 味醂 2大匙
  5. 醬油 2大匙

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