茶泡飯

在因為工作比較晚才能弄晚餐的時候,茶泡飯真的是快速完成一餐的好朋友。

日本超市有賣各種茶泡飯素,有的是高湯形式有的是粉末形式,只要有一碗前一天沒吃完的白飯,大概一分鐘內可以完成,雖然跟吃泡麵沒兩樣,但心理上覺得好像比較健康。

不過我買了牛肉高湯要來做茶泡飯,另外買了包裝上寫了「茶泡飯海苔」的東西,想說應該是切成一絲一絲的那種吧,結果牛肉高湯泡飯弄好之後拆開那個「茶泡飯海苔」,發現除了海苔之外還有粉末,它其實是海苔茶泡飯!但因為已經倒在飯上了,只好硬著頭皮吃,幸好這個「茶泡飯海苔」內附的粉末是淡淡的綠茶味道,兩種加在一起不會奇怪。

「茶泡飯海苔」跟「海苔茶泡飯」差很多啊QQ不要寫這樣讓人誤會嘛。

馬鈴薯麵疙瘩

幾年前第一次知道馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)這種食物的時候,曾經自己從麵團開始慢慢揉成麵疙瘩過,當時是用馬鈴薯多、麵粉少的方式做成手工麵。但因為太麻煩而且弄得到處都是麵粉讓人很崩潰,所以就只做過一次。

前幾天在商店裡看到現成的馬鈴薯麵疙瘩,很懷念馬鈴薯麵疙瘩的口感所以就買了,先水煮再撈起來放到平底鍋裡乾煎到表皮變得有一點硬之後再拌入自己煮的辣味番茄肉醬,只是這次煮肉醬的時候不慎手滑加太多水,變得整鍋都水水的orz

親子丼

第一次嘗試做親子丼,結果還挺成功的,唯一不滿意的是這次用的雞腿肉的筋有點多,口感沒有很好。

蛋液分兩次加,第一次讓蛋液固定沾附在雞肉和洋蔥上並吸飽醬汁,第二次倒入蛋液則是讓整體呈現濕濕軟軟的半熟口感,不喜歡半熟蛋口感的話也可以在第一次就倒入所有蛋液煮熟。

準備食材

  1. 雞腿肉1片
  2. 洋蔥半顆
  3. 雞蛋2個
  4. 飯1碗
  5. 水80ml
  6. 醬油1大匙
  7. 味醂1大匙
  8. 米酒1大匙
  9. 糖1小匙

閱讀全文〈親子丼〉

回鍋肉

在日本超市最常看到的幾種中華料理名稱,大概就是麻婆豆腐、擔擔麵和回鍋肉了吧,其實我以前沒吃過回鍋肉,因為太常在超市看到所以就上網查了一下,然後自己嘗試做做看。

家裡剩下的菜不多,變成肉多菜少的回鍋肉,一般來說菜應該要更多的。然後日本的蔥多半是大蔥,台灣常見的那種細的蔥反而很少看到,回鍋肉常會加蔥段的樣子,但因為買不到整株的蔥,只好用切好的蔥代替,然後本來應該要有的豆干日本當然也沒有,就直接省略了!

準備食材

  1. 高麗菜半顆
  2. 豬五花肉
  3. 豆瓣醬1匙
  4. 醬油1匙
  5. 糖1小匙

閱讀全文〈回鍋肉〉

ちゃんぽん麵(雜燴麵)

家附近的超市常常會有調理包半價的活動,今天就買了這個ちゃんぽん麵(雜燴麵)的調理包,內容只有麵和一包湯包,需要自己準備想加到湯麵裡的菜。

這次加了三種蔬菜,高麗菜、紅蘿蔔和豆芽菜,家附近的蔬菜攤會有一顆70幾塊日幣的高麗菜,通常一次會買個兩顆,這樣一星期的蔬菜就差不多可以解決,豆芽菜一大包19塊日幣,也是重要的便宜蔬菜來源。

蔬菜類炒一炒之後倒入湯包和水煮滾再加入麵條煮兩分鐘就可以上桌了,是個天氣冷的時候可以快速上桌的溫暖料理。

日式炒麵

其實這道菜沒什麼技巧,因為是買配好的調理醬汁炒的,所以就不特別寫材料和做法了,畢竟就只是把料炒一炒加麵加醬炒勻而已。日式炒麵醬汁鹹鹹甜甜的,在炒的時候覺得聞起來很像大阪燒,醬料包附的海苔粉加上去就更像大阪燒。

最近在家附近的小小蔬果攤買了一大顆日幣70的高麗菜,以及兩包日幣30的豆芽菜,於是非常豪爽地加了很多蔬菜下去炒,結果因為太大量,麵不得不分成兩次炒,不然我的22吋鐵鍋要裝不下了,而且大概是因為太多蔬菜,醬汁有點被稀釋掉,一開始還擔心太鹹,炒完之後覺得似乎有點點淡。

上海菜飯

這道菜我一直都挺喜歡做的,因為需要準備的東西很少,做法簡單且一鍋有肉有菜,只要再弄點小菜就是一餐了,昨天買到了很便宜的青江菜,所以打算在日本做做看這道,之前都用鑄鐵鍋來煮,今天偷懶用電子鍋煮,效果也還行。

以前在台灣做的時候,肉會用臘肉、臘腸或是鹹豬肉來做,不用另加調味料就有鹹味,但在日本超市找不到類似的東西,所以用了煙燻肉塊,吃起來味道比較不夠,下次可能需要加點鹽或是用高湯來煮飯。

準備食材

  1. 青江菜4株
  2. 米兩杯
  3. 煙燻肉1塊

閱讀全文〈上海菜飯〉

豬肉烏龍麵

前幾天超市有豬肉片半價的活動,跑去囤積了三盒豬肉片。因為牛肉普遍較貴,所以大多時候是買豬肉,加上又有難得的半價活動,忍不住就多買了幾盒塞進冷凍庫。

今天的麵加了半熟蛋,把水燒滾之後放入從冰箱拿出來的雞蛋煮6分鐘關火丟進冰水裡放一陣子再沖冷水剝殼,就能輕鬆作出熟度剛剛好的半熟蛋了,作好的半熟蛋可以再用日式醬油醃個一天。

準備食材

  1. 豬肉1盒
  2. 半熟蛋1顆
  3. 烏龍麵1包
  4. 鰹魚湯頭露4大匙

閱讀全文〈豬肉烏龍麵〉

燒肉飯

人在國外就會特別想做些中式料理,今天做的是前陣子網路影片中看到的港式燒肉飯,不過當時影片用的是比較厚一點的五花肉條,日本超市沒看到那種五花肉,所以買了五花肉片來做。

做法簡單,煮出來的醬汁甜甜鹹鹹的很下飯,不過同樣也是要花一點時間煮到醬汁變稠一點,我大概花了半個多小時,我覺得日本的醬油普遍比較不鹹所以加了四匙,視自己的口味而定,怕鹹的話加三匙就可以了。

準備食材

  1. 五花豬肉
  2. 大蒜2瓣
  3. 薑3片
  4. 醬油 4大匙
  5. 砂糖 3小匙
  6. 味醂 3大匙
  7. 水300ml

閱讀全文〈燒肉飯〉

馬鈴薯烘蛋

馬鈴薯烘蛋裡面的料除了馬鈴薯之外都可以隨意加,今天冰箱裡只剩下培根了,所以就只加了培根。
我是一個極愛吃馬鈴薯和蛋的人,所以這道馬鈴薯烘蛋一直很吸引我,不過因為要做就要做一個平底鍋的大小,所以一個人很容易吃不完。
今天總算是挑戰製作了,成品還算滿意,喜歡底部焦脆的口感!不過這道也是花了不少時間就是了,因為要先把馬鈴薯片炒熟炒軟,加入蛋液的時候也要小火慢烘以免外頭焦掉裡面沒熟。從備料做好應該也花了快一小時吧。

整體上來說最難的應該是翻面這一步,用比平底鍋稍大一點的盤子輔助就簡單多了,所以平底鍋最好別太大,我用的是18公分的小型平底鍋,馬鈴薯是另外用別的鍋子炒的,因為怕小平底鍋不好翻炒,如果平底鍋夠深或是沒有要用這麼多馬鈴薯的話也可以一鍋到底。

準備食材

  1. 馬鈴薯3顆
  2. 蛋4顆
  3. 洋蔥1顆
  4. 培根3片
  5. 鹽少許

閱讀全文〈馬鈴薯烘蛋〉