日本超市經常會賣一些調味醬汁，逛超市看到覺得有趣的就會買回來試試。
今天的蔥鹽醬也是在超市看到的，調起來意外的還不錯，就連不喜歡脆皮被醬汁弄濕弄軟的我也覺得好吃。
雖然喜歡吃雞腿排，去鐵板燒店也都會點，但其實自己沒有很喜歡煎，因為每次煎雞腿排都會弄得到處都是油，雞腿排實在太會噴油了啊啊啊啊!!
要煎出好看的雞腿排首要之務就是要在雞皮上劃幾刀，不然煎的過程中雞皮會縮，到時候就會看到比雞肉小很多的雞皮掛在那，另外，我喜歡吃很脆的雞皮，所以今天有在雞皮面那邊灑一些麵粉，然後肉那面也在比較厚的地方劃幾刀這樣。
雞皮劃幾刀、雞肉劃幾刀，在雞皮那面灑一些麵粉，鍋裡燒熱一些油之後就可以把雞皮朝下放進鍋裡，如果沒有堅持要吃很脆的雞皮，可以不用放油，因為到時候雞肉本身也會有油出來，我算是用半煎半炸的方式。
丟下去之後保持中小火，不要去移動雞腿排，然後過程中要記得輕壓一下雞腿，讓整片雞皮可以平均碰到鍋面，耐心地大概煎8-10分鐘之後先拿起來，把鍋裡的油倒掉一些再翻面煎肉的部分大約3-5分鐘就可以了。之所以要把油倒掉是因為剛才煎雞皮的時候會出很多油，混上本來倒進去煎炸的油會太多油，所以翻面前最好先倒掉一些。
雞腿排煎好之後拿起來，雞皮面向下放在熟食用的砧板上切塊，之前看電視說皮面朝下切比較容易把皮切得好看，皮面在上切的話可能會把皮切得破破的這樣。我自己的心得是不管怎麼切，用不夠利的刀子就是會切破XD，肉的地方用來回拉的方式切，快到皮的時後用力向下壓，直接把雞皮的部分壓斷，幸好今天切得算是好看的。
最後用剛才煎過雞腿排的鍋子煮醬汁，超市賣的醬汁是粉末狀的，加100ml的水再倒進鍋裡煮，我大概煮了3分多鐘吧，原本剛調好是水水的，煮到有點黏稠後倒在雞腿排上就完成了。