蔥爆牛肉 - 嵐。風暴

我大概一星期會去超市兩到三次左右，
星期二是點數10倍日，星期四是5倍日，所以基本上都是星期二和星期四去，假日也有可能會去這樣。
要做什麼會先在腦中想好，然後去的時候就直接買我要的東西，
很少用「逛」的來決定晚餐要做什麼，除非有看到特價的東西。

這次做蔥爆牛肉就是因為看到特價的便宜燒烤用牛肉，其中有一盒的油花分布深得我心，加上牛肉不常特價，所以就買了。
放進購物籃之後開始想這牛肉可以做什麼，然後又看到中華調味料區有蠔油，於是決定要來做蔥爆牛肉。

我買的是燒烤用，有一點厚度的肉，不過這道菜也可以用肉絲或是肉片做喔。

準備食材

準備工作是醃肉，用一匙醬油、一匙米酒和一匙太白粉來醃個半小時左右。
等待醃肉的時間把蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩區，然後大蒜兩瓣切碎，薑一小塊切絲，辣椒斜切小段。
接著因為炒的時候要快狠準，所以先把醬料也調好，一匙醬油一匙蠔油，然後加了一小匙三溫糖，

以上步驟都完成之後，開始炒就很快了，
熱鍋先把牛肉炒到約六分熟後取出，
同一鍋補一點油爆香蔥白、大蒜和薑絲與辣椒。
接著再把牛肉倒回鍋中，與事先調好的醬料一起炒，要起鍋前把蔥綠加進去稍微拌一下，
最後沿著鍋邊加一點點米酒就完成了。

這道菜實際炒的過程不超過五分鐘，只有事前的醃肉需要花時間，
不過可以趁著醃肉的時候把醬料備好、材料切好，實際開始炒的時候就快很多。