滷軟骨排

我非常熱愛吃軟骨,不管是雞軟骨還是豬軟骨都很愛,
去餐廳吃飯只要看到有軟骨相關的食物都會忍不住想點。
在台灣也很常買一種叫「月亮軟骨」的部位來煮排骨湯,月亮軟骨是扁扁一片的那種軟骨部位,
據說是豬肩胛骨尾段的軟骨。

搬到日本生活後,目前還沒有在超市看過月亮軟骨,但普通的軟骨倒是還滿常見的。
只是這種普通的圓形軟骨比較不容易煮軟,
我剛搬來不久的時候,愛用的鑄鐵鍋放在海運行李的那一箱,所以差不多有半個月沒有鑄鐵鍋可以用,
那時又很想吃軟骨的排骨湯,所以就用普通的鍋子煮,
結果因為太久沒用普通鍋子煮東西,煮完竟然咬不動orz
這次我是用鑄鐵鍋煮,總共燉煮的時間約一個半小時左右,可以煮得非常軟。

準備食材

  1. 豬軟骨排350g
  2. 醬油100ml
  3. 米酒50ml
  4. 水350ml
  5. 辣椒2支
  6. 薑一小塊
  7. 大蒜2瓣
  8. 冰糖一匙

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